马头岩茶业
如何判断一款岩茶的香味
2023-03-31 14:21:35
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武夷岩茶具有岩韵,茶香中含有花果香味,当然,茶不是越香越好——廉价的香水往往刺激性更强。判断一泡好的岩茶,可以从“清”、“香”、“厚”三个方面入手。

 

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| 清 |
不能有地缘上的泥味,和在加工过程中产生的各种闷味、生味、以及返青的臭青味。茶汤入口要干净,除了茶本身的品种香、工艺香,不能有其它的异味,在喝到七八泡后茶味减弱,水要达到清甜甘冽。

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| 香 |
先闻杯盖香,再品水中香,最后再闻杯底香,对香味的评判大家感觉上略有差异,但一泡好的岩茶的表现是纯正无杂味,香气饱满聚拢不散。制作工艺不同,香味的表现也不同:轻焙火,大多面香大于水香;中足火,面香与水香兼有;足火,水香大于面香。

 

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| 厚 |
茶汤要油润、滑。喝下去口腔中各种滋味饱满,一层一层绽放开来。要有货,不能空。口腔滋味的饱满度以及滞留时间和体感,都决定了茶的等级。所以,判断岩茶的香气在于香纯不纯,久不久,而不在于高不高。

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岩茶在合适的储存条件下可以存放多年,但茶性和茶叶的风格会随时间的延长而逐渐改变,发展的方向是越来越接近陈年熟普的特性和风味。保存得当的岩茶也是相当迷人的,时间赋予它的历练与沉淀,毫不逊色普洱。所以,有条件的茶友可以考虑存点岩茶。

你若愿等,茶必不负你。

 

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