泡好一杯茶，是每位爱茶人的必修课。泡茶是技术活，更是精细活。从选水、煮水、备茶到冲泡，每一个环节都可能对茶汤造成影响。

一，选水尽量选软水，避免用碱性水
科学研究表明，水对茶的影响主要有两个方面：矿物质和酸碱性。

硬度比较高的水会抑制茶多酚的溶出，造成茶汤的不良现象。比如茶汤寡淡，香气低，汤水浊等现象。因此，要尽量选择硬度低的水。

如用碱性水冲泡，会造成茶多酚析出不稳定，被氧化，造成茶汤变味，变色等现象
一般来说，现成的纯净水就比较适合泡茶。

红茶：用玻璃茶具或白瓷茶具，便于观察红茶的汤色。
乌龙茶：重香或者审评时，可以使用瓷质盖碗，方便闻香观汤色；如重味，可以选择紫砂壶以便更好地激发其茶性。

白茶，普洱等有的用盖碗，有的用紫砂，均需要根据茶叶本身的属性和特征进行选择。

三，茶水比例
要想泡出一杯风味稳定的茶汤，茶水比例的控制十分重要。
1、 相对稳妥的比例
如旅途中或使用马克杯时，将茶水比例严格控制在 1.5:100（即 100 毫升水对应1.5克茶）这一“安全比例”，即使一直闷泡也不会苦涩。
2、日常比例
日常泡茶中，建议用1:30（即 30 毫升水对应 1 克茶）的茶水比例，更适合多次冲泡品饮。
如果没有电子秤，只要按照茶叶的形态和茶壶的体积，也能大概确定放多少茶叶。
四，最适宜水温

控制水温，是泡茶至关重要的因素之一。绿茶，红茶，白毫银针等不适宜用沸水冲泡，泡茶时需将水倒入公杯稍作冷却后再冲泡。乌龙茶，黑茶等适合用沸水冲泡的茶水，需注意水温，有条件可以进行煮水冲泡，以便更好的激发此类茶的风味。

五，冲泡手法对茶汤的影响极为微妙
常见的注水方法有悬壶高冲、回旋低冲、定点注水等等。
高冲或低斟
高冲低斟指的是，冲茶时要比倒茶时高，才有利于茶汤香气的激发；而从壶里倒茶出来时，要尽可能放低靠近公道杯，减少香气走散，才有利于保留茶香。
香靠冲，汤靠吊
茶香需要冲击，如果想要激发茶高扬的香气，就高温高冲，让水与茶叶激荡而产生鲜明的香气。而汤感需要细细吊出来，如果想要品尝到细腻、有层次的茶汤，就需要把壶放低，沿着壶的边缘，用细柔的水流让茶叶慢慢浸出。

爱茶者千千万，有人好淡，有人嗜浓。怎么办？陆羽在《茶经》中写道：“若好薄者，减之，嗜浓者，增之，故云则也。”如果能按照前面的茶水比例冲泡，一般能做到稳定而不难喝。之后，再用陆羽所传授的“增减原则”，将茶汤调至最合自己口感的状态即可。若是自泡自饮，相对简单。若是泡茶给他人，则应根据对方“好淡”还是“嗜浓”的偏好进行微调。